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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 07:25

100_8247.JPG Assalamou ailaikoum....bonjour mes amies :))

 

vous l'avez certainement remarquez que j'aime faire mon pain ,et à force d'en faire j'en ai encore plus d'idée :) ,aujourd'hui donc je partage avec vous une recette de pain que vous allez certainement aimer car avec une mie bien legére il est délicieusement bien parfumé !!!

 

les ingrédients :

 

  • 600 g de farine
  • 2 cuillère à soupe rase de graines d’anis
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 5 càs d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 ml de lait tied
  • 1càc de sel ,3càs de lait en poudre
  • eau (200 ml + ou -)
  • 1oeuf+2càs d lait pour la dorure
  • 2oeufs

préparation

 

le levain :100g farine avec 1 càs de sucre et un demi verre d'eau tiede qu'on mélange et laisser lever 1 heure de temps

d'autres part mélanger les autres ingrédoents secs 100_8199.JPG

100_8206.JPG

dans un petrin ou map les mélanger avec les 100 ml de lait tiéde d'abord puis rajouter le levain..............................

..................... ...laisser pétrir ajouter les oeufs et l'huile et progerssivenet l'eau ( environ 280 ml + ou- ) pétrir pendant 1

5 minutes . l

laisser reposer à l'abrit des courants d'airs jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volumes.      

 

100 8218 reprendre la pte et la retravailler légérement de façon à la dégaze ,en faire 3 boules qu'on laisse reposer 15 min dans un ou 2 plats huilés .....couvrir d'un torchon propre ,laisser levrer 45 min....

préchauffer le four à 200°

.badigeonner ,parsemer le dessus des 2 graines mélangées

 

                                 100_8231.JPG

 

faire piquer les pains avec une fourchette ,enfourner et surveiller la cuisson......hummm ça sent si bonnnn :))

 

100_8239.JPG  100 8242

 

100 8247

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 13:47

100_7091.JPG A ssalamou alaikoum...bonjour la compagnie :)

 

ahhhh cette pate magic !! depuis que je suis tombée dessus j'en suis amoureuse looool....je ne m'en passe plus; un grand merci à ma silvi ....aujourd'hui des pains avec cette pate que j'ai farcis avec du saumon....j'ai fais un copier-coller de la recette de silvi link

 

les ingrédients de la pate :

 

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède


Préparation de la pate


Pétrir bien le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau

une fois le beurre bien incorporé former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume

c'est prêt !

 

ingrédients de la farce :

 

200 g de saumon

60 g beurre

1/2 càc moutarde

3càs de creme fraiche

5 portion de fromage

persil sel et poivre

 

préparation de la farce:

 

faire fondre le beurre et y faire revenir le saumon 5 minutes ,le retirer ajouter les portions de kiri et la moutarde ainsi que la creme fraiche,saler et poivrer dés que le fromage fonde remettre le saumon et cuir encore 5 min sur feu doux.......

 

pour la pate en faire des boules ,étaler pas trop fine!! faire des petites incisions sur la partie supérieur de la pâte...100_7053.JPGy mettre une càs de farce et la rouler sur elle-meme.et déposez sur un plateau allant au four. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

 

 

 

 

                                                             100_7059.JPG laisser doubler de volume environ 40 min ,badigeonner du mélange oeuf/lait et parsemez de graines de sésame Enfournez Th. 180°/200° jusqu'à ce que les pains soien dorés...

 

100_7070.JPG  100_7074.JPG

 

100_7090.JPG  100_7093.JPG


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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 16:14

102_7658.JPGAssamaou alikoum mes amies

 

pas besoin d'etre une bonne cuisiniere pour la réaliser cette rectte ,elle va pouvoir redonner un nouveau souffle à votre brioche rassise ,ceci dit tout est recyclable et merci à mon amie silvi qui m'en a donné l'idée car avant je ne faisait que recyclé le pain rassis.......allez pasons au choses serieuse

 

les ingrédients

 

1/2 brioche rassise

1 oeuf

10cl lai

10cl creme fraiche liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée cannelle

30g de sucre

pour la poele :30g beuure et 20g sucre

 

préparation:

 

mélanger le lait ,la creme fraiche le sucre le sucre vanillé et la cannelle ,y plonger les tranche de brioche et bien imbiber

 

                                                       102_7651.JPG

,mettre dans la poele beurée ,dorer sur les deux cotés saupoudrer de sucre pour carameliser

 

        102_7652.JPG

 

 

                                                         102_7654.JPG

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 15:15

      102_7729.JPGAssalamou alaikoum....bonjour la compagnie :)

 

des pains avec la pate magic au yaourt de darna link.....une recette mgnifique et les pains sont si legers et le mie est terrible,je vous fais un copier-coller :

 

les ingredients :

 

3 t de farine

1cas de levure instantanée

1cac sel

1cas bombée de sucre

1cac de levure chimique

1/4t de yaourt (un demi pot de yaourt)

1/4t d'huile

1t d'eau tiède qu'on rajoute petit à petit et pas d'un seul coup...

j'ai rajouer une càc d'herbes de province

 

pour la dorure : 3 càs de lait froid + 1càs de farine

 

préparation :

 

mélangez tous les ingrédients et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'a obtenir une pâte molle et bien pétrir ,puis la couvrir et la laisser doubler de volume,

élaler la pate et la rouler sur elle-meme

 

            102_7696.JPG 

 

couper ce long paton en petit morceaux  

 

                                           102_7698.JPG

 

 

et étaler chaque morceau de pate et le rouler sur lui meme aussi

 

                                                            102_7699.JPG

 

 

mettredans un plat fariné laisser lever 45 minutes

 

                                                   102_7702.JPG

 

 

badigenner du mélange lait-farine ,enfourner jusqu'à ce que ce soit doré ,à la sortie du four badigeonner d'huile d'olive

 

 

 

                                                   102_7715.JPG

 

 

 

 

                                                  102_7726.JPG

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

petits pains, chorba, ramadan, pain brioché, boulange, algerie


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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 16:28

100_6670.JPG

100_6661.JPG

100_6663.JPG

 

 

 

Essalam alaikom...

 

 

Les ingredients:

*300ml de lait tiède

*2oeufs battus +1 jaune pour la dorrure

*500gr de farine + 1 c à s de levure saft

*2c à s de lait en poudre

*200gr de sucre

*40gr de beurre fondu

*1c à c de sel

*1c à c d'xtrait d'eau de fleur d'oranger

*1c à c de vanille en poudre

 

La préparation:

*Faire fondre le beurre ... l'ajouter au lait tiède , mélanger les 2oeufs et les ajouter au mélange beurre-lait ..


*Mettre la farine dans le petrin .. Ajouter le sucre , la levure , la vanille ,  le lait en poudre , et le premier mélange et parfumer avec l'eau de fleur .... Pétrir 15 minutes ..La pate est tres collante ne surtout pas s'inquieter ... Couvrir et laisser reposer présque 2h de temps


*Reprendre la pate , à peine la dégazer , en faire deux boules  .. fariner génereseument le plan de travail


*étaler une boule en réctangle ..saupoudrer dessus un peut de sucre et la rouler sur elle meme .. mettre le boudin dans un moule à cake beurré et fariné ... Faire de meme pour la  seconde boule ... Laisser lever 1h et entre temps préchauffer le four à 200°


*Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 25 à 30 min 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 19:42

100_6568.JPG

 

100_6557.JPG

 

100_6571.JPG

 

 

 

Essalam alaikom....

 

 

 

LEs ingredients:

*560g de farine

*340ml d'eau

*1.5 c à c de lait

*2c à c de levure seche

*1c à c de sucre

*5c à s d'huile d'olive

*1jaune d'oeuf pour la dorrure

*grains de sésame

 

 

 

La préparation:

  *mettre tous les ingredients sauf le jaune d'oeuf et les grains de sésames dans une bassine ... Mélanger avec une cuillère en bois .. on obtient une pate molle .. Laisser reposer 1.30h

  *Reprendre la pate qui a doublé de volume .. la mettre sur un plan bien fariné .. former un long boudin .. et le diviser en plusieurs boules de taille differentes .. les mettre dans un plat fariné .. Laisser lever  50min..

  *Entailler légèrement les pains avec une lame .. badigeonner du mélange jaune d'oeuf -lait-.. Parsemer dessus de grains de sésame .. Enfourner à 220°....... Une odeur très agréable va se dégager ..

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 17:05

100 5960

 

100_5912.jpg    100_5921.jpg

 

100_5925.jpg    p111111111111

100_5947.JPG

 

 

 

Essalam alaikom ...

 

            -Je partage avec vous ces baguettes farcies préparées avec la pate magique de mon amie Silvi dont voici le lien  " http://chezssissi.canalblog.com/archives/2011/04/30/21020117.html " ...

 

 

      Les ingredients :

 

   la pate magique:

 

1st étape:

*2verres de farine

*2verres d'eau

*2c à c de levure saft

*2c à s de sucre

*une pincé de sel

*3c à s de poudre de lait

          tout mélanger .. Laisser reposer 10minutes

 

2nd étape:

à la 1st étape ajouter :

*3verres de farine

*1/2 verre de lait

             Bien petrir .. Laisser doubler de volume

 

   Farce:

*une bote d'épinard

*250Gr de viande hachée

*3portions vache qui rit

*1petit oignon

*sel et poivre

*30gr de beurre

*2gousses d'ail

*tranches de fromage pour sandwich

 

 

      LA préparation:

*en attendant que la pate repose .. on prépare la farce ..

*Bien laver les épinards et les couper fin .. les mettre dans une casserole avec le beurre et l'ail , saler et poivrer .. couvrir .. mettre sur feux doux

*émincer l'oignon .. le faire revenir avec une cuillère d'huile d'olive .. Ajouter la viande .. saler et poivrer .. Cuire jusqu'à évaporisation totale d'eau ..

*mélanger les épinard et la viande .. Laisser tièdir et ajouter les portions de fromage coupées en dés..

*Dégazer la pate .. Prendre une boule .. l'étaler pas trop fine en long .. mettre la farce sur un coté, placer dessus les tranches de fromage et inciser le coté d'en face (comme sur la photo) et le rabattre sur la farce de façon à la couvrir .. bien souder les cotés..

* Laisser lever de 15 à 20 minutes .. Badijoner  puis enfourner à 200° ..

 

 

 

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:12

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100_6306.JPG

 

 

 

  Essalam alaikom ....

 

 

 

 

     Les ingredients:

*300g de farine

*2c à s de sucre

*une pincé de sel

*1c à s rase de levure saft

*1c à s de beurre fondu

*2oeufs

*130ml de lait tiede

*2c à s d'huile

*1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

     La préparation:

*Mettre la farine .. le sucre .. le sel .. la levure et l'huile dans le petrin..

*Ajouter les oeufs et le beurre fondu dans le lait tiède .. les verser sur le premièr mélange ,pétrir pendant 10minutes jusqu'obtention d'une pate molle .. LAisser reposer à l'abri du courant d'air ..

*Dégazer .. Sur un plan de travail fariné en faire un long boudin .. Former 6 à 7 patons (comme sur la photo )..

*Bien rouler les pains  .. Faire des petites baguettes .. Couvrrir .. Laisser reposer 40 minutes

*Badijoner de jaune d'oeuf .. insiser avec ciseaux .. Enfourner d'abord à 180° puis 220° après 5 minutes .. Laisser dorer .

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 19:13

228897 230876563622337 100000999853585 626559 7618922 n

228897 230876550289005 100000999853585 626555 6839130 n

228897 230876553622338 100000999853585 626556 4729075 n

228897 230876556955671 100000999853585 626557 6213991 n

228897 230876560289004 100000999853585 626558 165224 n

 

Esalam alaikom...

 

-Je partage avec vous aujourd'hui le meilleur pain fait maison dont la recette me vient de ma maman ...

 

Ingredients:

*3bol semoule fine
*1bol farine
*4c à s lait en poudre
*150ml d'huile
*2c à s levure
*1c à s sucre
*2c à c de sel

*1 c à c de levure chimique

*1c à s de mélange de grains

*1jaune d'oeuf pour la dorrure

 

Préparation:
*Délayer la levure avec un peu d 'eau et le sucre laisser agir 10 mn
*Mélanger les autres ingrédients et rajouter la levure et hop prépare toi à te muscler les bras ......Ajouter l’eau au furet a mesure sans cesser de pétrir pendant une vinghtaine de minute sinon on met le tous dans un petrin et on reduit le temps de petrisage ,on obtient une pâte souple et un peu colante ,laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri du courant d'air....
*Dégazer en faire deux boule ,laisser la pâte se détendre 10mn...
*Et proceder comme sur le photo pour inciser le pourtour avc les ciseaux ,étaler la pâte , laisser encore lever presque 40mn!!!! badigeonner  et parsmer klk grain sessus et hop au four.....


*NB :entre la farine et la semoule on a presque 1kg.....


khobz eddar, pain maison, boulange, pain algerien, ramadan, semoule et farine

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 17:52

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Esalam alaikom ..

 

 

Ingredients:

*1Kg de semoule moyenne

*2c à c de sel

*1c à s de grains (grain de lin .. de sésame .. d'anis et de nigelle)

*300ml d'eau (tous dépend de la qualité de la semoule)

*1c à s de levure (saft)

*100ml d'huile neutre

 

Préparation:

*Mettre la semoule dans une djefna avec le sel ..les grains et l'huile .. frotter entre les mains et ajouter la levure

*Ajouter l'eau au fur et à meusur .. jusqu'obtention d'une pate pas trop dure .. couvrire d'un torchant propre .. Laisser reposer 1/4h

*reprendre la pate et la pétrire 5min.. En faire 5boules .. Laisser reposer sur un linge propre pendant 10min à l'abri du courant d'air .. Et à l'aide d'un rouleau les étaler une après l'autre à une épaisseur de 1.5cm .. couvrire encore et laisser lever 15min .. entre temps mettre le tadjine en terre cuite à chauffer sur feux moyen

*piquer la galette avec une fourchette avant chaque cuisson .. mettre sur le tajine .. cuire des deux cotés (la couleur doit etre bien rose)   ..-attention de vous bruler les doigts car c'est chauuuud -

 

 

 

       -c'est un pain excellent pour accompagner la chorba ..

 

 

 

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