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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 07:09

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Essalamou alaikoum , un bonjour bien gourmand à vous tous  

Vue sur une des page FB partagée par mon amie Ratiba je n'ai pas hesité une seconde à en faire et à rajouter quelques ingédients ,le résultat est la !! je ne le regrette pas ,ma tribu a beaucoup aimé .... à refaire donc ....merci ratiba

 

les ingrédients et la préparation :

La pâte :dans le bol du pétrin mettre 500 gr de farine avec 1càs de levure seche ,1 càs de sucre ,1 càc se sel et ramasser avec du lait tiéde ,on obtient une pate agréable à travailler :)

laisser la  reposer pendant 1 h

1: fondue d'épinards

Effeuiller et laver les épinards 

-Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre à feu moyen et mettre  les épinards coupés finement à suer sans les couvrire....
-Lorsque les épinards ont rendu une grande partie de leur eau, ajoutez  le sel et le poivr...reserver...

 

2 :Sauce mornay

-Faire chauffer 1/2 lde lait avec une gousse d'ail dans une casserole..

-Préparez un roux : faire fondre 50gr d beurre sur feu doux, ajouter 50gr farine d'un seul coup en la mêlant rapidement au beurre et cuire quelques minutes, sans laisser prendre couleur,...Retirer le récipient du feu....

 -Ajoutez le lait chaud en une fois, en fouettant vivement ,puis ajouter 150 gr de fromage blanc....saler ,poivrer et muscader.

 -Remettez le récipient à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 min environ en fouettant continuellement.

 -Battez ensemble 1 jaune d'oeuf et 3càs de  crème, ajoutez-les à la préparation portez à ébullition en mélangeant  jusqu'à ce que le fromage soit fondu.....reserver..

3 : Boeuf haché

- mettre une cuillère a soupe d'huile dans une poêle y faire revenir

1oignon finement haché ajouter la viande hachée ...mettre une pincée de

cannelle en poudre , salez et poivrez  laissez sur le feu jusqu'à ce que la viande soit bien secs....

Mélanger donc la viande la sauce et les épinards

- Une fois la pate gonflée, dégazer la pâte et la diviser en plusieurs boules (10 boules)

....

Fariner légérement le plan de travail ,prendre une boule  et l'étaler au

rouleau ,faire en sorte que ce soit en longueur....y déposer une càs de farce généreusement pleine 103_3433.JPG

 

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refermez de façon à obtenir un demi-cercle tout en appuyant sur les bords pour souder

mettre sur un torchon propre fariné ,continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pate....

 Faire cuire sur une  poêle anti adhésive ou une crépière des 2 côtés103_3438.JPG

je n'ai pas résister à les faire passer dans un appareil à panini !!!

voici donc quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche 103_3442.JPG

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c'est bon je m'arrete !!! lol

Bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Pizzas - quiches and cie
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:01

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Essalam alaikom...

 

         -Très crémeuse et pleines de saveurs ces minis quiches que je partage avec vous aujourd'hui ..

 

       Ingredients:

 

  La pate :

*125g de beurre très froid

*250g de farine

*1oeuf

*une pincé de sel

*1/2c à c d'origon séché

 

  La farce:

*Du blanc de poulet émieté (j'ai utilisée le reste du poulet rotti)

*une botte d'épinard fondu

*1 boite de champignons coupés en dés

*1 gousse d'ail

*Moutarde

*SEl , poivre et noix de muscade

*200G de fromage rapé


  Béchamel:

*1/2L de lait

*2c à s de farine

*2c à s de crème fraiche

*2c à s de fromage "Philadelphia"

 

 

       La préparation:

  1. Méttre avec la farine le sel , l'origon  .. Ajouter le beurre très froid coupé en petit morceaux en travaillant des bouts des doigts .....Battre l’œuf en omelette et l’ajouter au mélange préparé sans pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Couvrir de film alimentaire et réserver au frigo minimum 2 heures.
  2. Hacher l'ail et le faire revenir avec le poulet dans un peut d'huile d'olive .. Ajouter les champignons et remurer quelques instants .. Hors feux ajouté les épinards .. Réserver
  3. Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine,  cuire 5 min (sans coloration) ....  Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la crème fraiche saler , poivrer et muscader .. Faites cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère... Hors feux , ajouter Philadélphia et bien fouétter ... Laisser tièdir et la verser sur la préparation précédente (poulet-épinard)
  4. Préchauffer le four à 180°....étaler la pater et foncer les moules .. Piquer et badigeonner la surface avec la moutarde et parsemer légerement de fromage .. Mettre la farce et encore du  fromage rapé dessus .. Enfourner ..
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