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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 12:04
Kaak Tlemcen
Kaak Tlemcen
Kaak Tlemcen

 

Essalamou alaikoum;bonjour.

Je partage avec vous la recette  des gateaux sec si délicatement parfumés et croquant qui sont parfait à tremper dans sa tasse de thé ou café.

Ces gateaux nous viennent de la ville de tlemcen ,

Je remercie  mon amie nassima.

Il nous faut pour réaliser environ 25 pièces :

1 verre de sucre.

1 verre de jus d'Orange. 
 

1 verre d'huile. 
 

1 cac d' anis.( م ص حبة حلاوة)

1 cac de melilot moulu. ( م ص شنان)
 

2 cas de farine de sésame. 
 

1 cac de vanille. 
 

Zeste d une orange. 
 

3 sachets de levure chimique. 
 

725 g de farine.
 

Préparation:

Mélanger les ingrédients liquide avec le sucre et fouetter avec une fourchette , ajouter la farine et levure tamisée .
Former des boules de 50 g , allonger en boudins de 25 cm .former un cercle ...cuir à 200 degré jusqu à légère coloration .

Une agréable odeur se répand dans la maison.

Bonne réalisation et bessaha :)
kaak,kaak tlemcen,gateau sec,patisserie algerienne,algerie

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 17:51
Cake au saveur de l'orient
Cake au saveur de l'orient

Essalamou alaikoum,bonjour

Depuis plus de deux ans que je prépare ce cake chez moi,une recette trouvée sur instagram.

La présence de la cannelle dans la pate et l'eau de fleur d'oranger dans le glacage donne au gateau le gout de la patisserie orientale,d'ou le nom que j'ai donné à ce cake.

La texture de ce cake est entre celle d'un gateau et celle d'une brioche,le glacage lui donne un gout terrible,en résumé je vous le conseil vivement.

Ce qu'il faut :le verre =250 ml

1 verre d'huile

1/4 de verre de sucre

3 oeufs

1 càs de vinaigre blanc

1 càc de vanille 

5 càs de lait en poudre 

1 càs de yaourt nature

1 verre d'eau

2 verres de farine

2 sachet de levure chimique 

On va fourrer le cake :1 càc de cannelle ( j'en ai mis 2) ,1 càs de sucre brun et mélanger .

Le glacage:

1 càc de lait

1 càc d'eau de fleur d'oranger 

1 càc de beurre fondu

1 càs de lait concentré sucré

2 càs de sucre glacé 

Mélanger énérgiquement ,réserver

2càs de noix de coco

Préparer le cake:

Verser l'huile dans un saladier ajouter le sucre et battre 10 min.

Ajouter les oeufs tout en battant.

Rajouter le reste des ingédients cités;

Verser la moitié  de la pate dans un moule à cake beurré et fariné ,saupoudrer toute la surface avec le mélange sucre/cannelle ,et verser le reste de pate.

Enfouner dans un four préchauffé à 160 degré  pendant 30 min.

Sortir le cake,laisser refroidir .

Napper avec le glacage et dessus saupoudrer de la noix de coco rapée.

Bonne réalisation et bessaha:).

Se conserve une dizaine de jours.**

cake ,gateau ,patisserie,cannelle,eau de fleur ,saveur,algerie,gouter

 

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 08:04
Les saupoudrer legerement de sucre glace

Les saupoudrer legerement de sucre glace

Des cookies au cafe et au chocolat noir
Des cookies au cafe et au chocolat noir

Essalamou alaikoum ... Bonjour , des cookies parfumees au cafe et au gout chocolat noir vraiment a tomber ....

Il nous faut pour 12 cookies :

200 g de fraine

100 g de beurre fondu

1 oeuf

2 cas de café solule , genre nescafé

1 cas de poudre d'amande

2 cas de sucre roux

1 cas de sucre cristalisé

100 g de chocolat noir

1 cas de miel

1 cac de levure chmique

1 sachet de sucre vanille

1 pincee de sel

Preparation :

dans un saladier mettre les ingredients secs et la cuillere de miel .

dans un autre bol mettre l'oeuf et le beurre fondu et fouetter.

verser le melange de beurre - oeuf sur. Sur le melange farine .... Malaxer et rajouter le chocolat fondu ... Former une boule de pate .

Utiliser la cuillere a boule de glace pour prendre la pate , faire des petits tas de pate etmettre sur la tol a pâtisserie recouverte de papier cuisson et applatir de façon à avoir un cercle de 5 cm de diamètre .

enfourner dans un four préchauffé a 170 pendant 12 min .

laisser refroidir st saupoudrer de sucre glace .

cookies , gateau sec ,petit four, biscuit anglo-saxon ,chocolat ,chocolat noir , miel , amande en poudre ,café ,nescafé

Bonne réalisation et bessaha :)

Des cookies au cafe et au chocolat noir
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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 11:21

 

P1080003

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Essalamou alaikoum, bonjour , ce matin je partage une recette de petit four  à l'huile fourés au mélange choco_caramel , l'essayer c'est l'adopter ..

Il nous faut : le verre = 200 ml

3 oeufs

1 verre de sucre semoule 

1 verre 1/2 d'huile sans gout

300 g de maizéna

1 càs de nescafé 

450 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique

1càc de vanille en poudre

 

Préparation

Travailler le sucre et les oeufs dans un saladier en utilisant un batteur electrique pendant au moins 10 min  , il faut avoir un mélange qui a trplé de volume.

Verser l'huile en filet comme pour la mayo tout en continuant à battre ....Ajouter la maizéna d'un coup ainsi que le café et la vanille , mélanger avec une maryse , verser en pluie la farine tamisée et la levure.former une boule de pate .laisser reposer 30 min au frais.

Par petite quantité , façonner  des formes au choix en  utilisant un entonnoir appelé "lambout" ou utiliser une poche à douille cannelée...

P1080002

 

Cuir dans un four prechauffé à 150° jusqu'à coloration ...

Mettre 200 g de chocolat au lait à fondre au bain marie avec 1 càc de beurre et 2 càs de lait .

Mélanger le chocolat avec 1/2 boite de caramel nestlé pret à l'emploie .

Apres refroidissement des gateau , les assembler avec le mélange choco_caramel ....les saupoudrer legerement de sucre glace.

P1080007

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 petits four aid 2015gâteau labout_antonnoirgâteau sec algérien 

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 07:09

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Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin des  petits fours -sablés- très faciles à réaliser  , riche avec le gout du beurre  et parfumés à la vanille ils ne peuvent que plaire !

 

Ingrédients


250g de beurre pommade.
3càs de sucre glace.

1 càs de miel
1 pincée de sel.
zeste d'un citron

1càc de levure chimique

325g de farine tamisée.

2càs de maizéna

1 càc bombée de vanille en poudre

 

Préparation :

 

-Travailler en pomade le beurre.
-Mélanger  au beurre le sucre glace tamisé, le sel, la vanille ,le miel et le  zeste
-Tamiser la farine .
-Ajouter la farine et la maizéna et mélanger à la spatule ,on obtient une boule de pate lisse et ferme.
-Dresser à la poche à douille cannnelée  ou avec un entonoir des petits bracelets ou tout autre forme sur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

-Cuir dans un four prechauffé à 170°P1060448.jpg

 

petit four au beurre, sablés , patisserie algerienne, gateaux secs, l'heure du thé, patisserie mondiale

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 12:36

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Essalammmm , bonjour , une délicieuse petite douceur réservée aux amateurs de café euuuu tout comme moi mdrrrr ,c'est des sablés avec un goût prononcé de café et fourrés avec une ganache chocolat-café !!

Pour 25 pieces :

250g de beurre froid

4 cà s de sucre glace

2 càc de café en poudre soluble

400 g de farine

100 g de noix en poudre

Préparation :

Mélanger dans un bol le beurre , le sucre et le café .P1060313.jpg

Ajouter la poudre de noix et la farine .on obtient une boule de pate qu'on met au frais pour 1/2 heure .


Abaisser la pate sur un plan légérement fariné et découpez  à l'aide d'un emporte-pièce des formes au choix.

 Les déposer sur une plauqe allant au four munie d'une feuille de papier cuisson .

cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes voir un peu moins .

Une superbe odeur va se dégager ....ahhh si seulement je pouvais vous la transmettre !!!

Sortir les sablés et laisser refroidir .


la ganache au café:

200 g de chocolat noir

1 càc de beurre

100 g de crème fraiche

2 càc de café soluble en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie .

Chauffer la creme et ajouter le café , bien remuer . l'ajouter au chocolat fondu , mélanger avec une maryse.

Laisser refroidir .

Décoration : faire fondre 100 g de chocolat avec 2 càs d'eau .

Montage :


A l'aide d' une cuillère à café assembler les sablés avec la ganache .

Mettre une càc de chocolat fondu sur les gateaux et garnir de noix.

P1060331.jpg


P1060334.jpg

.

sablés, sablés au café, sablés au noix et café, sablés de l'aid, ganache, gateaux algerien

 

Bonne réalisation et bessaha :)



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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 07:07

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Essalamou alaikoum , bonjour , ce matin Des mug cake  ( Mug - tasse - et cake - gateau -)...

version cuisson à la vapeur  donc avec plus de  moelleux

 

et   la cuisson à la vapeur est reconnue comme étant la plus saine donc on joint l'utile à l'agréable ,  .....la recette je l'ai déniché dans un groupe sur FB , j'ai rajouté du café soluble et du chocolat dans la pâte miammmmm , un bonheur

 

pour les gourmands comme moi en moins de 20 min !!

 

Les ingrédients : le verre à thé = 13 cl .

 

1 oeuf

 

1/2 v de sucre

 

1/2 v de lait

 

2 v de farine

 

1 càs de café soluble ( nescafé )

 

4 càs d'huile

 

1 sachet de levure chimique

 

1 càs de cacao de bonne qualité

 

 du chocolat à tartiner ( genre nutella )

 

un couscoussier , 3 verres ou tasses

 

Préparation :

 

Mettre sur feu vif une marmite pleine d'eau et laisser bouillir  .

 

Entre temps  : - Dissoudre le café dans 1 càs d'eau chaude .

 

- Dans un bol melanger les oeufs et le sucre , ajouter l'huile , le lait   1 cuillere à soupe  de chocolat et le café dissou , bien

 

melanger , finir par le cacao , la farine et la levure , mélanger energiquement  .

 

 

Beurre les tasses , verser 1 càs de pate , ajouter 1 càc de chocoat à tartiner pui une seconde cuillere de pate ....en faire

 

de meme pour les deux autres tasses .

 

DSCF7928

 

 

Metrre dans un couscoussier , couvrir avec un linge propre et couvrir ce dernier avec un  couvercle .

 

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Compter 12 min , couper le feux , retirer le couvercle et le linge et tralalalalala ce que ça donne

 

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Encore chaud napper de chocolat ....laisser tiedir et savourer.....

 

MMMMM , avec une boule de glace a la vanille s'aurait été parfait !!

 

DSCF7936

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

: mug cake, cuisson à la vapeur, café et chocolat, gouter, cuisine rapide, dessert rapide

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 08:20

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Essalamou alaikoum , bonjour ...encore des petits four aussi delicieux et facile à réaliser que ceux de la derniere fois, et pour les confectionner il suffit d'avoir sous la main le  moule avec empreinte de noeud papaillon (qui sont disponible sur le marché algerien) et de peu d'ingrédients ...sans trop tarder passons à la recette qui me vient d'une amie.

 

Il nous faut pour 60 pieces :

 

le verre = 250 ml


500 g de beurre

 

1 verre et 1/2 de sucre glace

 

1 verre et 1/2 de noix de coco rapée legerement grillée

 

2 oeufs

 

1 sachet de levure chimique

 

1 càc de vanille en poudre

 

800 g de farine ( voir plus ou moins selon l'absorbtion de la votre )

 

des moules .

 

Préparation :

 

Travailler le beurre avec le sucre pour avoir un melange

 

cremeux , ajouter les oeufs , la noix de coco rapée ,grillée

 

et refroidie ,et finir par la levure ,la farine et  la

 

vanille. former une boule .

 

Attention de ne pas trop rajouter de farine  car ça va alourdir la pâte et les gateaux seront sec!!!

 

Mettre la boule dans  un sac en plastic 1/2 au frais .

 

Façonner 60 petites boules de meme taille , allonger en donnant la forme d'un boudin , et garnir les empreintes ( comme sur la photo). applatir pour donner la forme.

 


 

DtSCF7892.jpg

 

 

Enfourner dans un four préchauffé à 175° pendant 15 min , mais tout va dependre de votre four , on aura des gateau legerement

cocolrés.

 

DSCF78t93.jpg

 

 

Laisser tiedir , démouler délicatement ... refaire cette opération jusqu'à épuisement de la pate.

 

DSCF7890.jpg

 

Faire fondre du chocolat et décorer....DSCF791yy0.jpg

 


gateau sec algerien, petit four , gateau sec algerien, noix de coco, biscuits d'algerie, gateau de l'aid

 

Bonne réalisation et bessaha :)

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 07:04

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Essalamou alaikoum , bonjour la compagnie , aujourd'hui une recette de délicieux petits four !! 100% gourmandise! fourrés au loukoum enrobés de cacahuètes et plongés dans du chocolat noir !! n'est ce pas que du bonheur tout ça !!! mdrrrr  et avec une tasse de café noir bien corsé c'est l’idéal

 

Mon petit me dit : maman on dirait des ferrero rocher !!! n'est ce pas qu'il a raison?! lol

 

Il nous faut pour 50 pieces :

 

250 g de beurre ramoli

3 càs de sucre glace

1 verre de maizena ( le verre= 250 ml )

1 verre et 1/2 de farine , (voir un peu plus ou moins selon la votre )

1/2 càc  de levure chimique

vanille ou zeste d'orange.

 

250 g de cacaheutes grillées et grossierement moulues

1 boite de loukoum ( j'ai mis arome abricot )coupés en dés

pour le glaçage : 3000 gr de chocolat a patisserie ( j'ai fais fondre 3 tablettes de chocolat ) avec 

5 cuilleres a soupe de lait

1 c à s de beurre fondu

 

PS /cette marque de loukoum est la meilleur qui soit en algerie <3 .

 

 

 

 

100_9025.JPG

 

 

Comment faire :

 

Travailler le beurre ramoli avec le sucre glace , ajouter   la maizéna .

 

Mélanger la levure et la farine tamisées  et Les incorporer  petit à petit.


La pâte obtenue doit être molle mais pas collante.

Former des petites boule de la taille d'une noix.


Faire un trou et y déposer le louloum.

 

Refermer et reformer la boule

 

 

 

 

100_9026.jpg

 

 

 

Plonger les boules  dans du blanc d'oeuf , et les enrober dans des cacahuetes grossierement hachées.

 

Déposer les bisuits ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

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Faire cuire dans un  four préchauffé à 160°C  pendant  30 minutes.

 

Les gateaux doivent avoir une belle couleur , un peu dorée.

 

Les laisser refroidir et les plonger dans du chocolat fondu.

 

Mettre sur un grill , laisser secher  le chocolat.

 

Mettre dans des caissettes en papier.

 


 

100_9064.jpg

 

 

 

 

 

100_9061.jpg

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


gateau algerien, petits four, gateau sec, cacahuetes , chocolat, algerie

 


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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 09:29

100 8970Muffins simplissimes 2 Essalamou alaikoum , bonjour

 

....une envie de sucré , vite fait et bien fait  ? c'est la rcette des muffins que je vais partager avec vous qui va faire votre bonheur

 

 Il nous faut donc : Pour une vingtaines de pieces.

 

5 oeufs

250 g de sucre

250 ml d'huile neutre

10 cl de lait

2 sachets de levure chimique ( 10 g par sachet )

zeste d'un citron vert et 1 càc de vanille en poudre

325 g de farine

 

Comment faire :

 

Préchauffer le four à 150° .

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

 

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le melange double de volume.


Verser dessus l'huile par petit filet comme pour la mayo.


Ajouter le reste des ingrédients cités dessus.

 

Repartir la pare dans les caissettes en papiers jusqu'au 3/4 .enfourner pour 35 min.

 

100 8965Muffins simplissimes

 

 

 

Pour plus de gourmandise j'ai étalé sur la moitié des muffins une càc de confiture d'abricot et saupoudrer le dessus de noix de coco , decorer d'une demi cerise confite.

 

100_8973v3-copie-1.jpg

 


 Laprochaine fois je  mettrai un glaçage ou creme pour en faire des cupcakes 

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 


muffins, cupcakes, gouter, petit dejeuner, recette facile, algerie

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