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31 octobre 2013 4 31 /10 /octobre /2013 08:15

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Essalamou alaikoum , bonjour , ravie de vous retrouver avec cette delicieuse recette qui me vient d'une amie turc...

 

Une recette à base de boeuf haché  ,simple , facile et gouteuse

servies simplement avec une sauce au yaourt-tahine  subtilement parfumée à la menthe

 

Köfte signifie viande hâchée , et dieu sait qu'il existe des centaines de recette !!!
Tant de variantes.....et tant de saveurs et de parfums qui font de la Köfte une grande spécialité de gastronomie Turque. ...

 

 

 

Pour la sauce :ingredient et preparation :

 

1 pot de yaourt nature

2 càs de tahine (pâte de sésame)

jus et zeste d'un demi citron

2 gousse d'ail finrmrnt hachees

1 càs de menthe sechee

sel et poivre noir

 


Mélangez délicatement tous les ingrédients . Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.100_8662.jpg

 

 

Pour la kofte :ingredients et préparation :

 

300 g de viande hâchée de boeuf
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c. à cde cumin en poudre
1/2 c. à c de paprika

1/2 càs de menthe sechée reduite en poudre

zeste d'un citron et son jus
Sel, et poivre noir

 


Dans un saladier, mettre la viande hâchée, l'ail et l'oignon finement hachées ajouter   les épices.

Mélanger le tout, façonner des boules,les  allonger et les enfiler sur des brochettes comme sur la photo ...100_8655.jpg

 


Chauffer une grille à barbecue ou une plaque (genre plancha)  et la badigeonner legèrement d'huile  puis   cuire nos brochette 5 minutes de chaque côté environ....

 

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Servir avec la sauce .....deguster...miammmm

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


cuisine turc, Köfte, gastronomie turc, viande hachée, tahine et ail, cuisine facile

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 11:21

100_8386-copie-1.jpg Essalamou alaikoum...bonjour , aujourd'hui se sera ,un plat rapide délicieux, sans prise de tête, du boeuf haché épicé en forme de nid farci de fondu d'épinard le tout sur  un lit de sauce tomate et hop au four , une recette  dont le principe est le meme 

qu' ici Kofta Hassan Pacha .

 

 

Il nous faut :

 

1 botte d'epinard , 2 gousses d'ail , 1 càs de beurre ,
2càs de fromage rapé ....ou plus si vous voulez :p , 2 portions de fromage vache qui rit

 

1/2 boite de champignons

 

300 g de boeuf haché

 

1 càs de chapelure

 

sel , poivre noir , paprika

 

3 gousses d'ail

 

1càc de beurre ramoli

 

1 oeuf

 

2 càs de persil frais

 

sauce tomate voir Kofta Hassan Pacha

 

Préparation :

 

Commençons par préparer nos epinards :

  • Faire fondre le beurre dans une poele ,raper  l’ail épluchée  et dégermée .

  • Ajouter les épinards qu'on a pris le soins de laver feuille par feuille , et coupés finement ....ajouter les champignons ....couvrir ...mais  surveiller la cuisson en remuant de temps en temps.

  • Lorsque les épinards ont bien fondu, les saler et les poivrer .
  • Laisser refroidir ajouter du fromage rapé et le fromage en dés100_8379.jpg

 

Preparer la viande :

 

       Dans un robot melanger la viande , 3 gousses d'ail,la chapelure , le sel , le persil  ,l'oeuf , le beurre ,le paprika  saler et poivrer

- Former des boules, et creuser les au centre pour avoir une sorte de cavité disons ....un nid

 

Dans un moule allant au four , verser la sauce tomate et parsemer dessus de l'origan seche  y placer les nids de viande et remplir de farce


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raper du fromage dessus ...enfourner.....hummmm ça sent bonnn

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 


Boeuf haché, fondu d'épinard, Beurre et ail, Sauce tomate, Algerie

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 07:56

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Esalamou alaikoum , bonjour ... Voilà un gratin facile à faire avec un gout savoureux , c'est des pommes de terres frites avec du thon à l'huile le tout recouvert de sauce bechamel....hummmm

 

Les ingredients :


----1 kg de pommes de terre de taille moyennes coupées en rondelles et frites

 

---1/2 de sauce bechamel :
Faire fondre 30g de beurre , ajoutez 2c.à.s de farine et mélanger avec un fouet. versez dessus 1/2l de lait . faire cuire quelques minutes à petit feu.ajouter 10 cl de creme liqude... saler, poivrer et muscader...ajouter 100 g de fromage rapé , bien mélanger.

 

-----100 g de fromage rapé


----une boîte de thon (200g) égouttée émietée.

 

Préparation :

 


Beurrez un plat à gratin...

 

Disposer les frites mélangées avec le thon ajouter le 1/4 de la sauce bechamel

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Napper  avec le reste de sauce et finir avec une couche de gruyère râpé.....104_7618.jpg

 

 

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Et c'est tout, vous pouvez mettre au four  préchauffé à 200° ....pour dorer....environ 40 min...

 

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gratin, pommes de terre , thon, cuisine facile, cuisine rapide, algerie

 

 

Bonne realisation et bessaha :)

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:54

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Essalamou alaikoum , bonjour , il fait vraiment trop chaud  ici en algerie et puis avec le ramadan ce n'est pas evident de cuisiner !!! qu'allah nous facilite ... amiiiine.

 

En feuilletant un des livres de Rachida Amhaouch je tombe sur ce gratin facile  et gouteux  !!et j'avoue que je ne demandais que ça !!

J'ai du porter ma touche perso sans trop changer à la base de la recette ...

 

1;5 kg de pommes de terre  , 4 belles tomates bien fermes  , 4 gousses d'ail  , sel et poivre noir selon le gout  , du fromage rapé  ,  de la chapelure 1 càs  , 1 càs d l'origan seché ,  1 càs de  thym seché ,.

 

Cuire les pommes de terre  dans de l'eau avc leur peau pendant 15 min .

 

Retirer ,égoutter , laisser refroidir et peler  , les couper en rondelles .

 

Laver les tomtes , les couper en rondelles pas trop fines , déposer une premiere couche  au fond 'un

 

plat allant au four , saler , poivrer et saupoudrer du thym sur chaque rondelle  et raper 2 gousses d'ail .

 

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Couvrir avec les rondelles de pommes de terre ,saler , poivrer et poser des noisettes de beurre  .....

 

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Refaire cette opération encore une fois en saupoudrant les tomates de'origan seché ... ....

 

Sur la dernière couche de pommes de terre raper du fromage sur toute la surface et saupoudrer de la chapelure .enfourner dans un four préchauffé à 180°...sortir des que ça commence à dorer....

 

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Gratin, Gratin de pdt, Gratin de tomate, Cuisine facile, Cuisine ramadan, Cuisine de l'été

 

Bonne réalisation et bessaha :)

 

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 08:43

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Essalamou alaikoum , bonjour , l'aubergine est un legume que j'aime bien cuisiner , passon de la salade  salade d'aubergine à l'oignon  ou  salade d'aubergine au en gratin aussi avec cette recette   GRATIN D'AUBERGINE et aujourd'hui c'est un gratin avec deux sauce  , tomate et bechamel .que je partage avec vous .

 

Il faut :  4 aubergines moyenne avec la chair ferme et brillante

 

200 g de viande hachée ( peut etre remplacé par du poulet haché )  : émincer un petit oignon et le faire revenir avec 2 càs d'hule d'olive ,ajouter la viande h&chée puis le sel ,poivre noir et la pincée de cannelle ,cuir jusq'à évaporisatin totale d'eau. reserver.

 

une sauce tomate fait maison  2 verres

 

300 ml de  sauce bechamel

 

du fromage rapé , j'ai ulitilé du gouda .

 

Préparation :

 

Faire chauffer le four à 180 °

 

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur....les mettre dans le four prndant 20à 30 minute


les sortir ,laisser tiédir... creusez-les délicatement.à l'aide.. d'une cuillére à café  .


Mélanger la chair d'aubergine à la viande hachée cuite .ajouter 2 càs de persil haché .ajouter 1 càs de sauce bechamel et bien melanger.

 


Remplir les barquettes  d’aubergine du mélange,mettre dans un plat sur un lit de tomate ,

 

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Npper chaque legume de sauce tomate

 

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Et dessus verser la sauce bechamel 104_7668.jpg

 

Raper du fromage et enfourner dans un four prechauffé à 200°


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Bonne réalisation et bessaha :)

 


Gratin , Gratin d'aubergine, Sauce tomate, Sauce bechamel, Cuisine du soleil, Cuisine d'algerie

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 07:20

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Essalamou alaikoum  , bonjour , des morceaux de beouf fondant  cuit dans une sauce onctueuse , auquel on rajoute des champignons et des carottes fait de suite penser au fameux beouf bourguignon !! c'est exactement ça et aujourd'hui  en y ajoutant des olives vertes c'est dans le but de donner cette note orientale et je confirme que c'est encore plus délicieux ...et c'est  le plat que je partage avec vous ce matin....

 

Il nous faut :


800g g de bœuf coupé en  cubes -2 carottes --2 oignons  --1 boite de conserve  de champignons de paris--

 

3 gousses d’ail   2 càs de farine   ---2 cs de concentré de tomate  -1 càc de  sucre --1 càs de vinaigre

Sel, poivre  ,thym et  laurier  --1 cube de bouillon de veau

 Mettre à dorer la viande  dans une cocotte dans de l'huile , pui mettre avec l'oignon.ajouter la farine , remuer.

 

Ajouter  les carottes, l'ail, la feuille de laurier le thym ; assaisonner. verser le vinaigre.

 

Délayer le cube de bouillon dans 400 ml d'eau bouillante et mouiller  la viande avec ce bouillon obtenu.

 

Mettre la cocotte en fonte sur feu  doux 2h voir un peu plus..... ce temps est necesaire pour  que la viande soit très fondante en fin de cuisson.

 

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les chompignons rincés.et si la sauce est trop liquide ajouter une càc de farine delayée dans un peu de sauce prélevé de la cocotte.

 


Laisser sur le feu jusqu'à que la sauce épaississe....

 

En dernier ajouter les 200 gr d'olives désalées 3 fois de suite c'est à à dire ,  les plonger une dizaine de minutes dans de l'eau très chaude jeter cette eau et repeter l'opération 2 fois encore.

Ce plat peu accompagner parfaitement des pates ou du riz.

 

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Servir avc quelques feuilles de persil et tranches de citron..accompagner de pain matlou3 miammmm Pain matlou3 au beurre .

 

Bessaha :)

 

Tajine, Boeuf bourguigon, Tajine aux olives, Boeuf et olives, Cuisine d'algerie, Ramadan

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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 07:20

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Essalamou alaikoum , bonjour ,  un tajine dit tunisien à base de poulet et fromage ,  vraiment super simple et rapide à faire, un tajine bien moelleux ...

 

Il nous faut  :

 

-des morceaux de poulet ( je l'ai prépaé un fois avec la viande de dinde  , un delice )

 

-1 oignon emincé

 

-2 gousses d'ail pilées

 

-le quart d'une baguette rassis que j'ai mouilli dans du lait et essoré mais peut etre remplacé par 1/2 verre de chapelure

 

-1 carotte

 

-200 g de fromage blanc

 

-1 verre de fromage rapé ( j'ai mis du gruyere+ parmesan)

 

-6 oeufs


-du thym frais

 

-125 ml de lait

 

-1/2 v d'olives vertes dessalées et coupées en rondelle

 

-1/2 sachet de levure chimique

 

-sel , poivre , curcuma et du persil

 

Préparation :

 

- Dans un faitout mettre 1 càs d'huile de table à chauffer , ajouter le poulet et faire revenir  ,

 

ajouter l'oignon et l'ail , les epices et la carotte coupée en petit cube

 

-Mouiller avec 500 ml d'eau et laisser cuir le poulet .la sauce va reduire de plus de la moitié .

 

- Laisser refroidir le tout.....-Garder 1 verre de sauce à part

 

-Emietter le poulet dans un saladier , ajouter , les fromages , le pain ,les oeufs , le persil , le lait ,

 

la sauce , les olives et la levure chimique , mélanger delicatement et verser dans un moule à cake beurré .

 

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- Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour dorer une vingtaine de minutes

 

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- Servir chaud ou tiède , accompagnée de la sauce restante .....vous allez vous régaler

 

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Bonne réalisation et bessaha :)


Tajine de poulet-fromage, terrine, recette simple , fromage, poulet, algerie

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 14:06

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Essalamou alaikoum , bonjour , une recette qui nous vient de turquie !! ce beau pays !!

 

Pour la réaliser il nous faut -une sauce tomate fait maison :


- 500 g de tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1cà s d'huile d'olive
- du paprika , povre noir , sel , du thym et du basilic
- 1 verre d'eau

 

--Des boulettes de viandes hachées


- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1oignons rapée
- 3gousses d'ail
-du persil plat
-  de la coriandre fraiche
- Sel et poivre

-1- blanc d'oeuf

- 2 càs de chapelure

 

Des pommes de terre en purée...:

 

- 4à 5 pdt gr de pommes de terre
- 25 cll de crème
-100 g de fromage blanc
- Sel, poivre
- Fromage râpé

 

Commançant par  

 

1--la sauce tomate :


Raper l'oignon et l'ail , les faire revenir avec l'huile sans coloration

Peler les tomates , les mixer dans un robot et les rajouter à l'oignon et le reste des ingredients ,mouiller avec de l'eau et laisser cuir 15 min sur feu moyen ,veiller à ce que la sauce ne soit pas e^paisse!! la mettre au fond d'un plat allant au four....

.

2--La purée de pommes de terre :

 

Faire cuire les pommes de terre dans de  l'eau bouillante salée, les écraser en purée, leur ajouter la crème liquide (ou lait), du fromage, saler et poivrer.


3-- la viande hachée

 

-Dans un robot melanger la viande , l'oignon ,la chapelure , le sel , le persil et la ocriandre ,le blanc d'oeuf , saler et poivrer

- Former des boules, et creuser les au centre pour avoir une sorte de cavité disons comme le fond de tartelette :p

 

-Les mettre sur le lit de tomate.....

 

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Mettre la purée de pdt dans une douille et remplir les cavaitées de viande

 

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Parsemer du fromage dessus....enfourner dans un four préchauffé à 200°

 

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Bonne réalisation et bessaha :)

 

Turquie , Hachis parmentier turc , cuisine turc, boeuf haché, ramadan, algerie

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 07:38

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Essalamou alaikoum , bonjour , un potage simple et banal vous me direz  , mais le gout est vraiment raffiné !! vraiment délicieux ce trio de legume , avec un peu de creme fraiche pour apporter plus  de cremeux ,   du riz  pour plus d'onctuosité  , je     suis certaine que vous allez aimer  vous aussi !

 

Il nous faut : 3 beaux oignons rouge

 

3 belle carottes

 

3 pommes de terre moyennes

 

3 càs de creme épaisse

 

1 tasse de riz pécuit

 

1 brin de thym frais

 

1 cube de bouillon de legume

 

sel , poivre et une pincée de noix de muscade

 

 

40 g de beurre  , 1 càs de farine

 

Laver les légumes , les éplucher .

 

Dans un  faitout  mettre le beurre à fondre et y faire revenir les oignons coupés en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient translucide


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Ajouter les autres legumes , le thym , le cube de bouillon de legume , saler poivrer et muscader , faire mijoter ce beau monde quelques instant ajouter la farine

 

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  Recouvrir d'un litre et demi d'eau bouillante , laisser cuir à couvert 30 min  , retirer le le thym et

 

Mixer , ajouter la creme , le riz , laisser bouillir 5 min , couper le feu , servir de suite avec des tranches de pain grillés100_6833.jpg

 

100_6834.jpg

 

Bessaha et bonne réalisation :)

 

soupe, potage, velouté, oignon, cuisine facile, algerie

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 08:21

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Essalamou alaikoum , bonjour , souvent quand je pose la question à mes gamins qu'est ce qu'on mange aujourd'hui? c'est souvent des pates maman!! euuu et des frites lol , pour aujourd'hui ces des pates cuites al denté , des morceaux de poulet marinés ,le tout arrosé d'une onctueuse et delicieuse creme à la mozzarella hummmmm

 

IL nous faut donc :

500 g de tagliatelle cuite dans de l'eau salée additonné d'une càs d'huile 

Crème de mozzarella:  125 g de mozzarella   , 125 ml de crème fraiche liquide   ,4 gousses d'ail degermées et rapées ,4 portions de fromage vache qui rit , sel et poivre 

 

  Préparation de la crème de mozzarella  : faites chauffer la crème dans une

casserole salez, poivrez et ajoutez 1 càs d'origan seché   ,quand la crème est

chaude, déposez les boules de mozzarella ,les portions de fromage , l'ail et

laissez-les fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

 


100_6884.JPG 

 Pensez à mariner le poulet bien en avance!!!!! alors , Mariner les morceaux de poulet dans : 1 càc de moutarde , 1 càs de jus de citron , du thym seché

, sel , poivre , une pincée de curcuma , 1càs d'huile d'olive pendant

minimum 2h , les faire cuire dans une poele sur feu vif jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur     

Dans un plat de service , mettre les pates , le poulet et dessus la crème ,

mélanger délicatement , parsemer du parmesan dessus et servir chaud ouiii aussitot sans attendreeeeeeee! mdrrrrrrr

100_6893.JPGencore une  photo pour vous mettre l'eau à la bouche :)

100_6899.JPG

 

Bonne réalisation et bessaha

 des pâtes tagliatelle mozzarella ,parmesan poulet mariné cuisine facile 

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