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15 juin 2016 3 15 /06 /juin /2016 12:02
Dolma en sauce rouge
Dolma en sauce rouge

Dolma en sauce rouge
Essalamou alaikoum ,bonjour
Au menu de ce ftour se sera une délicieuse dolma en sauce rouge légèrement piquante .
Il nous faut :
Des courgettes ( les choisir de même taille )
300 g de veau coupé en petit cubes
250 g de viande hachée
1 poignée de pois chiche trompée la veille
1 cac de concentré de tomate
1 tomate rapée
4 gousses d'ail pilées
2 feuilles de laurier ,1 cac de hrissa
1 bâtonnet de cannelle , paprika
Sel et. Poivre ,du persil ,1 blanc d'œuf
1 cas d'huile et 1 cac de smen


Préparation :
Commencer par préparer la viande hachée :
dans un bol mettre la viande ,sel ,poivre ,1/2 cac de paprika ,1 cas de persil ciselé et un blanc d'œuf et bien mélanger ,réserver .
Dans un tajine mettre l'huile et smen ,faire chauffer légèrement ajouter les dés de veau. Faire revenir 15 mi ,ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes , ajouter la tomate concentrée ,sel et poivre ainsi que le paprika ,mélanger ajouter la tomate rapée.
Mouiller avec de l'eau bouillante ajouter le laurier ,le bâtonnet de cannelle et les pois chiche ,couvrir et cuir 40 min.
Vider les courgettes et les farcir avec la viande .
Faire des boulettes avec le reste de la viande .
Placer la courgette et boulette dans le tajine ,rectifier l'assaisonnement et laisser cuir 20 min.
Servir chaud décoré de persil et tranches de citron
Saha ftorkoum
Bonne réalisation et bessaha :)

Tajine de courgette ,djouza ,courgette ,courgette farcies ,sauce rouge,recette ramadan ,algerie ,cuisine algerienne

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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 12:51
Ktayef aux noix et amandes
Ktayef aux noix et amandes
Ktayef aux noix et amandes
Ktayef aux noix et amandes
Ktayef aux noix et amandes

Essalamou alaikoum ,bonjour tout le monde
Aujourd'hui se sera une recette de pâtisserie fine ou gâteau pour accompagner un bon verre de thé ,khobzet el ktayef ,facile a réaliser ,il vous suffit de suivre la recette .

Il nous faut :

500 g de ktayef. (cheveux d’ange )
250 g du mélanger smen et beurre fondu
1 a s d’eau de fleur d’oranger et 1 cas d'eau de rose

la farce:
100 g d'amande grillée et moulue
100 g de noix moulue ( pas trop fine )
80 g de sucre
1/4de cuil a c de cannelle
1 cas d'eau de fleur de fleur d’oranger
Tout mélanger et réserver.

J'ai mis 300 g de miel mélangé avec 2 cas d'eau de fleur pour arroser le gâteau

Préparation :
Verser le smen/beurre fondu sur les ktayef ajouter la vanille et mélanger délicatement pour bien imprégner de gras .
Diviser en deux parts .
Disposer la première partie dans une poêle beurrée ,dessus sur toute la surface mettre la garniture et recouvrir avec le reste des ktayef ...
Bien presser avec une assiette plate le dessus pour avoir une surface uniforme ( voir photo )
Mettre la poêle sur feu doux pendant 15 min .
Essayer de faire bouger la poêle de temps en temps .
Retourner pour faire dorer l'autre coté .
Faire tiédir le miel additionné d'eau de fleur .
Retirer du feu le gâteau ,laisser reposer 5 min et arroser de miel .
Laisser absorber plus d'une heure et régalez- vous .
Bonne realisation et bessaha :)

قطائف ،ktayef ,patisserie fine ,patisserie algerienne ,patisserie ramadan ,gateau algerien

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10 juin 2016 5 10 /06 /juin /2016 15:35
Des petits pains à la viande
Des petits pains à la viande
Des petits pains à la viande
Des petits pains à la viande
Des petits pains à la viande

Essalamou alaikoum ,bonjour ....avant tout ramadan karim moubarak ...des pains a la viande pour accompagner notre chorba .
Petit pain a la viande
459 g farine
2 cas de lait en poudre
1 cas de sucre
1 cac de se,
2 cac de levure boulangère
1 pot de yaourt nature
2 cas d k´huile d'olive
Préparation
Mettre les ingrédients cités dans le bol du pétrin ,et verser environ 250 ml d'eau tiède progressivement tout en pétrissant .
On obtient une pâte lisse et molle mais non collante .couvrir et laisser lever 1 heure.
Pour la farce :
250 g de viande hachée à mélanger avec 50 g de fromage fondu , sel ,poivre ,une pincée de cannelle et deux gousses d.ail pilées .former des boulettes ( 15 ) .réserver.
Apres que la pâte ait poussée ,former 15 boules .
Mettre dans un plat beurré .
Laisser détendre 5 min , faire un trou dans chaque boule ,y déposer la boulette de viande couvrir et laisser pousser 20 min.
Enfoncer une olive sur chaque boule de viande ( pour éviter que ça déborde ) .
Badigeonner d.oeuf battu et cuir dans un four préchauffé a 180 degré .
Aores cuisson et dorure des pains les sortir et mettre du fromage râpé.
Remettre au four éteint 2 minutes pour que le formage fonde .
Bonne réalisation et bessaha :)

Pain ,petit pain ,pain farci ,boulange,recette ramadan ,algerie

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 18:56
Pide au fromage
Pide au fromage
Pide au fromage
Pide au fromage
Pide au fromage
Pide au fromage
Pide au fromage

Des pides ,barquettes ou pizza au fromage

Essalamou alaikoum ,bonjour
Aujourd'hui se sera des pains en forme de barquettes très appréciées dans la cuisine turque A la base une pâte a pain ou a pizza en forme de petit bateau ,pour la garniture se sera un mélange de fromage ...et au final on va déguster les plus bonnes et plus délicieuses barquettes jamais connues Hihihihi
Il nous faut pour la pâte :
600 g de farine
2 cas de sucre
1 cas de levure boulangère
1 cac de sel
1 cas de lait en poudre ( qui peut être remplacé par 2 cas de yaourt nature )
2 cas d'huile d'olive
300 ml de lait chaud
Pour la garniture :
200 g de fromage feta ,je mets du fromage djben
50 g de gouda
100 g de fromage rouge
1/2 botte de persil
2 oeufs
Sel et poivre

tout mélanger ,réserver .

prévoir du fromage fondu pour les bords et du fromage râpé.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients cités dans le bol du pétrin ,mouiller progressivement avec les 300 ml de lait chaud ,pétrir jusque obtenir une jolie pâte lisse .
Couvrir et laisser lever 1 heure .
Dégazer et former 13 boules .
Laisser détendre 10 min .
Suivre les photos pour ce qui est du façonnage .
Mettre la garniture dans les barquettes ,badigeonner les bords roulés avec du lait ,saupoudrer des graines de nigelle ou pavot ,parsemer du fromage râpé et hop au four .

cuir jusqu'á dorure .

Pide au fromage ,pizza au fromage ,boulange ,cuisine turque ,fromage

bonne réalisation et bessaha :)

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28 mai 2016 6 28 /05 /mai /2016 15:52
Le sandwich tunisien dit chapatis
Le sandwich tunisien dit chapatis
Le sandwich tunisien dit chapatis
Le sandwich tunisien dit chapatis

Le sandwich tunisien dit chapatis
Essalamou alaikoum ,bonjour
Je ne suis pas régulière avec les publications et je m'en excuse ....
Vu que le mois sacre du ramadan approche a grand pas ,je vais essayer d'être plus présente inchallah .....
Le sandwich tunisien appelé aussi chapatis je ne connaissais pas du tout ,c'est sur une page FB que je l'ai découvert ...je l'ai testé et le résultat est top ...suivez moi ...
Il nous faut pour la pâte :
400 g de semouline
600 g de farine
2 cas de lait en poudre
1,5 cac de sel
4 cas d'huile d'olive
1,5 cas de levure boulangère
1 cas de sucre
De l'eau tiède
Comment faire :
Mettre tous les ingrédients sec dans le bol du pétrin ,ajouter l'huile et finalement l'eau par petite quantité tout en pétrissant .
On obtient une pâte lisse agréable a travailler .
Couvrir et laisser pousser 30 min.
Dégazer et former 12 boules .
Laisser détendre 10 min sous un linge propre .
Abaisser chaque boule sur un plan légèrement fariné .
Couvrir et laisser lever 35 a 40 min.
Entre temps faire chauffer une poêle ou un tajine en fonte .
Cuir les pains sur les deux côtés .
Couvrir et réserver .
Il nous faut pour la farce : j'ai un peu modifié
~Des frites
~Une omelettes aux oignons et herbes : faire revenir un gros oignons ou deux émincé avec 1 cas d'huile ,
Dans un saladier casser 8 oeufs ,saler ,poivrer ajouter du cumin et 1/2 bouquet de persil ciselé finement .
Verser l'omelette sur les oignons et mélanger ,ne pas trop cuir et obtenir une omelette baveuse .
~hmiss ,c'est une salade de poivrons grillés ,épluchés et mélanger avec une sauce tomate .
~mélanger1 cas de hrissa ( purée de piment piquant ) avec environ 100 g de fromage fondu
~du thon a l'huile égoutté .
Montage :
Couper les pains en deux ,étaler le mélange hrissa/fromage ,hmiss puis l'omelette et finalement les frites et dessus du thon .
Servir aussitôt .....
Bonne réalisation et bessaha

,pain arabe ,pain tunisien ,sandwich ,casse croûte ,snack ,Tunisie ,omelette ,frites

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13 mai 2016 5 13 /05 /mai /2016 18:44
Pains  moelleux à la poudre de lait
Pains  moelleux à la poudre de lait

Pains à la poudre de lait
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Je vous propose une recette de pain facile a réaliser , la mie est si bien aérée qu'on croirait du coton ! ...
Il nous faut : le verre =250 ml
4 verres de farine ( voir plus si nécessaire )
1 verre de lait en poudre
2 verres d'eau tiède
1 cas de levure sèche
2 cas de sucre
1 cac sel
4 cas d'huile
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin, pétrir 5, min .
Sinon mettre dans un saladier et mélanger avec une spatule .
Couvrir , laisser pousser 30 minutes .
Mettre la pâte sur un péan fariné ,diviser en 8 boules .
Couvrir et laisser détendre 10 min.
Mettre sur une plaque , abaisser .
Laisser pousser 30 a 45 min.
Faire un trou au milieu de chaque pain .
Enfourner a 180 degré .
Bonne réalisation et bessaha :)

Pain ,boulange ,pain ramadan2016 ,الخبز ,pain algerien ,khobz el koucha

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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 17:13
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais
Babka gâteau polonais

Babka recette de gâteau polonais
Un succulent gâteau a base de semoule ,imbibé généreusement de lait ,c'est la recette que je vais partager avec vous aujourd'hui ´hui et c'est une chère amie polonaise qui me l a gentiment fait découvrir .
Pour plus de plaisir ,ce gâteau peut être accompagner d'une glace a la vanille m
Il nous faut :
5 oeufs
1 verre de sucre glace
2 verres de semoule moyenne
1 sachet de sucre vanille
1 cac de vanille
2 litres de lait
Comment faire ?
Séparer les blancs des jaunes .
Monter les blancs en neige ferme une pincée de sel dans un bol .
Blanchir les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanille ainsi que la vanille en poudre .
Verser la semoule sur les jaunes ,mélanger , le mélanger va être être dur ,mais en ajoutant progressivement les blancs en neige et en mélangeant délicatement avec une maryse ,on obtiendra une pâte homogène .
Verser dans un moule a manqué beurré et fariné .
Enfourner a 180 degré pendant 30 min ,jusqu'à ce que le gâteau soit doré( vérifier toujour avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche ) .
Entre temps mettre le lait additionné d'une 1/2 cac de vanille a bouillir .
Dés la sortie du gâteau ,le transférer dans un moule plus grand ( ou une bassine ) ,et l'arroser directement avec le lait chaud .
Laisser refroidir ,et mettre au frais toute une nuit .
La quantité de lait va réduire .
Servir et arroser encre avec le lait qui reste dans la bassine , saupoudrer généreusement de sucre glace ,accompagner d'une glace a la vanille .
Bonne réalisation et bessaha :)

Gateau a la semoule ,besboussa au lait ,dessert ,babka ,gateau polonais ,cuisine polonaise

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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 07:22
Confiture d'oranges avec pelures

Confiture d'oranges
Essalamou alaikoum ,bonjour ....les oranges c'est le fruit que j'apprécie le plus ,aujourd'hui je partage avec vous une recette de confiture facile à réaliser à l'orange et aussi avec les pelures d'orange et oui ruen ne de jette par ici ....je l'ai dénichée sur une page FB ....et comme d'habitude avec quelques modifications à la recette de base disons pour donner une touche personnelle .....


Laver soigneusement 3 belles orange ,essayer et éplucher .
Retirer toute la partie blanche sur le fruit .couper en deux ,retirer les membranes et pépins .
Mettre dans un blinder et mixer ,veiller a réduire en jus .
Passer le jus onctueux obtenu dans une passoire a trou fin ,on va obtenir 3 verres (200 ml chaque verre ).réserver .


Couper les écorces tres finement ,les mettre dans une casserole remplie d'eau ,placer sur feux vif ,dés la première ébullition couper le feu et filtrer .
Dans une casserole à fond épais ou une bassine en cuivre ,mettre les écorces ,le jus d'orange ,3 cas de jus de citron 3 verres de sucre ,mélanger et mettre sur feu moyen et faire cuir 30 a 35 min .
Bonne realisation et bessaha :)

Confiture d'orange ,confiture .مربى ، fruits ,orange

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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 13:43
Mouskoutchou

Mouskoutchou مسكوتشو
Essalamou alaikoum ..bonjour ....
Mouskoutchou ou meskouta ou meskoutcha ,un gâteau algérien très apprécié qui la même texture qu'une génoise mais dans la recette legâteau est plus moelleux qui est du a la confiture rajoutée dans la pâte, on peut avoir plusieurs gout on changeant le liquide dans la recette , passons par du lait parfumé avec de la vanille OU moitié jus de citron moitié eau OU du lait chocolaté ou uniquement de l'eau !! Aujourd'hui notre mouskoutchou aura un gout café .
Il nous faut : le verre =180 ml
4 oeufs
1 verre de sucre
1 verre d'huile
2 cas de confiture
1 sachet 1/2 de levure chimique
2 verres 1/2 de farine
2 cac de Nescafe ( voir 3 si vous appréciez le gout ) dissoutes dans 1 verre d'eau tiede.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige avec la 1/2 du sucre ,réserver.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre , ajouter huile en filet tout en battant ,verser le verre de café ,mélanger .ajouter la confiture et le mélange farine/levure Tamisées .mélanger
Incorporer délicatement les blancs en neige .
Verser dans un moule beurré et fariné .
Cuir a 170 degré dans un four préchauffé pendant 30 a 35 min.
Laisser tiédir et démouler .
PS / on peut aussi imbiber le gâteau avec du café ou suivant le gout du liquide utilisé.
Bonne réalisation et bessaha :)

Mouskoutchou ,meskouta ,gateau algerien ,ramadan 2016 ,génoise ,nescafe

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 18:33
Galette farcie
Abaisser une partie de la pate ,dessus la farce et recouvrir de l'autre moitié .....

Abaisser une partie de la pate ,dessus la farce et recouvrir de l'autre moitié .....

Couper le rouleau en deux....

Couper le rouleau en deux....

Etaler la pate et badigeonner la surface avec le mélange  huile/maizena ,rouler....

Etaler la pate et badigeonner la surface avec le mélange huile/maizena ,rouler....

Galette farcie a la viande
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Une recette de galette farcie façon tourte farcie a la viande réalisée avec une superbe pâte qui a l'aspect d'une pâte feuilletée ,pour plus de détails suivez moi :
180 ml de lait
180 ml d'huile
2 cac de levure seche
1 cas de sucre 1 cac de sel
400 g de farine
La farce
250 g de viande hachée a faire cuir 10 min avec 1 cas d'huile ,ajouter 1 oignon émincé ,2 cas de sauce tomate ,une poignée d'olives vertes dénoyautées coupées ,saler et poivrer laisser mijoter a peine 5 min( pour garder de croquant de l'oignon ) .hors feu ajouter du persil et 150 g de fromage râpé ....
Préparation :
Mélanger le lait avec la huile ,ajouter le sucre et la levure ,fouetter jusqu'à mousser la préparation .verser dans le bol du pétrin ...
Ajouter la farine tamisée par petite quantité tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante .réserver de coter .
Abaisser la boule de pâte le plus finement possible en un grand rectangle ,dessus étaler le mélange composé de : 2 cas de maizena et 2 cas et 1/2 d'huile qu.on mélange énergiquement de façon a obtenir une sorte de crème ,rouler bien serré ( voir les photos ) ,couper en deux morceaux .
Étaler le premier pâton délicatement en un grand rectangle ,le rouler sur un rouleau a pâtisserie et le dérouler directement sur la passe allant au four .
Repartir la garniture sur toute la surface .
Abaisser le deuxième pâton et recouvrir toute la farce .
Badigeonner avec un oeuf battu ,décorer d'olives ,parsemer des graines de sésame.
Enfourner a 180 degré jusqu ,a dorure .
Bonne réalisation et bessaha

Galette farcie a la viande ,pain farci ,tourte a la viande ,pain ramadan 2016 ,algerie ,boulange

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