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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 18:42
Petits pains au lben et à l'huile d'olive
Petits pains au lben et à l'huile d'olive


Essalamou alaikoum ,bonjour ..
Preparer son pain a la maison est une de mes passions je l'avoue ,et je vais partager avec vous aujourd'hui des pains réalisés avec de l'huile d'olive et du lben ,le résultat parfait ...
Pour 10 pains il nous faut :le verre =200 ml
4 verre et 1/2 de farine
1 verre de lben ( petit lait )
1 verre d'eau
1/3 du verre d'huile d'olive
1 cac de levure chimique
1 cas de levure seche
1 cas de sucre
1/2 verre d'eau 1 cac de sel
Preparation :
Mettre la levure avec le 1/2 verre d'eau tiede et la cuillere de sucre ,melanger et laisser agir 15 minutes .
Dans le bol de pétrin ,mettre la farine ,1 cas de sucre , la levure chimique , tout melanger .
Ajouter l'huile ,la levure diluée et verser progressivement l'eau et le lben alternativement petrir a grande vitesse pendant 15 minutes .
Couvrir et laisser pousser 30 minutes .
Vider d'air en écrasant avec poignée et remettre a pousser 45 min .
Façonner 10 boules ,laisser détendre sous un linge propre .
Etaler sur une plaque allant au four huilée ,inciser le pourtour avec des ciseaux .
Laisser lever 35 minutes a l'abri des courants d'air .
Badigeonner de jaune d'œuf diluée avec 2 cas de lait et une pincée de sel .
Parsemer des graines ( pavot ´nigelle ,lin ´sésame ) .
Enfourner dans un four préchauffé a 180 deg jusqu'à dorure .

Boulange,pain,lben,algerie ,cuisine algerienne ,ramadan2016

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 06:59
Petit gateau sec
Petit gateau sec

Essalamou alaikoum ,bonjour
Je suis Toujours a la recherche de recette de gâteaux bons ,économiques et surtout faciles a réaliser ,si c'est votre cas aussi vous êtes servis .....
Il nous faut donc : le verre =200 ml
4 oeufs
2 sachets de levure chimique
2 verre d'huile ( peut être remplacé par du beurre ou moitié )
1 verre et 1/2 de sucre
5 verre de farine
1 verre de maizéna
1/2 verre de lait en poudre
Le zeste d'un citron
1 cac de vanille
Pour la finition :
1 oeuf battu
Cacahuètes ,noix ou amandes concassées sinon le mélange de noix de coco torréfié avec du chocolat en poudre ( genre nesquik ) .
Préparation :
Travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume .
Verser l'huile en filet tout en continuant a battre .
Ajouter le reste des ingrédients cités .
Former une boule de pâte ( comme une pâte sable ) .
Façonner des boules de la taille d'une noix .
Badigeonner juste le dessus d'œuf avec un pinceau .
Et les passer dans des cacahuètes ou autres .
Mettre sur une plaque allant au four et faire un trou au milieu de chaque gâteau.
Cuir dans un four préchauffé a 160 degré .
Après 5 minutes ouvrir le four et refaire le trou .continuer a cuir jusqu'à légère coloration .
Les sortir ,laisser refroidir et remplir soit avec de la. Confiture ou du caramel .
Bonne réalisationet bessaha :)

Gateau algerien,gateau aid 2016,gateau sec ,petit four

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 16:47
Gratin de choux fleurs et pommes de terre
Gratin de choux fleurs et pommes de terre
Gratin de choux fleurs et pommes de terre
Gratin de choux fleurs et pommes de terre

Gratin de choux fleurs et pommes de terre
Essalamou alaikoum ,bonjour ...
Un bon gratin de légumes au menu d'aujourd'hui pour nous réchauffer avec ces journées glaciales .
Il nous faut :
1 tête de choux fleurs a détailler ,bien laver et mettre dans de l'eau vinaigrée pendant 10 min .rincer sous l'eau du robinet et faire cuir dans de l'eau chaude salée 15 min .égoutter et réserver .
3pommes de terre cuite 10 min ,laisser tiédir ,éplucher et gouter en rondelles .
500 ml de sauce tomate .
500 ml de sauce béchamel et rajouter 80 ml de fromage fondu .
250 g de viande hachée a faire revenir dans 1 cas d'huile ,1 gousse d'ail pilée ,saler et poivrer ,cuir 10 min .couper le feu ajouter 1 cas de persil .
Préparation :
-Mélanger la sauce tomate avec la viande hachée .
-Dans un plat ( Pyrex) Mettre ,y mettre les pommes de terre ,saler et poivrer ,parsemer un peu d'origan .
-verser la sauce tomate dessus ( garder de coter 3 cas pour les mélanger avec les choux fleur ) .
-repartir les choux fleurs et recouvrir de béchamel .
-raper de fromage ( soyons généreuse mdrrrrr ) .
-Enfourner le temps qu'il faut a 200 degré pour gratiner .
Bonne réalisation et bessaha :) .

Gratin ,cuisine algerienne ,choux fleur ,pommes de terre

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 17:31
Tartelettes au lemon curd
Tartelettes au lemon curd
Tartelettes au lemon curd


Essalamou alaikoum ,bonjour ..
De délicieuses tartelette a la crème de citron c'est la recette que je partage avec vous aujourd'hui .
Pour la pâte ,on aura besoin de :
250 g de farine
160 g de beurre
100 g de sucre glace
1 cac de vanille
Le zeste d'un citron
1 oeuf battu
Des moules a tartelette ou a défaut un moule a tarte de 22 cm ,les beurrer

Pour ce qui est de la crème c'est une recette que j'ai déjà partagé avec vous ici sur le blog ,mais en bref : dans une casserole verser 240 g de sucre et le zeste de 2 citrons ,mélanger ,ajouter 2 cac de maïzena ,4 oeufs battus et le jus de 4 citrons , mélanger ,ajouter 100 g de beurre coupé en cubes .cuir au bain marie pendant 15 minutes jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une crème pâtissière .
Préparation :
- Tamiser la farine et le sucre glace .
- Dans un saladier couper le beurre en cubes
- Verser la farine ,le sucre et la vanille sur le beurre et travailler avec les doigts de façon a faire pénétrer le beurre dans la farine ,on obtient un mélange sableux .
- Ajouter la vanille et le zeste du citron ´mélanger et finalement ramasser en rajoutant l'œuf battu progressivement de façon a avoir une pâte pas collante ( possible de ne pas utiliser tout l'œuf ) .
- Mettre la pâte dans du filme plastique et réserver au frais 1 heure .
- Reprendre la pate ´l'abaisser sur un plan de travail fariné.
- Couper des cercles un peu plus grand que les moules ,foncer les cercles délicatement .
- Placer sur une tol allant au four et les piquer avec un cure dent .
Enfourner a 150 deg jusqu'à légère coloration .
- Les sortir ´laisser refroidir complètement ,les remplir .
Bonne réalisation et bessaha :)

Tarte au citron ,tartelette ,lemon curd ,fond de tarte

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 17:47
Pizza double fromage aux champignons
Pizza double fromage aux champignons
Mettre  le fromage et les poivrons
Mettre  le fromage et les poivrons

Mettre le fromage et les poivrons

Prete a  être deguster

Prete a être deguster

Essalamou alaikoum ,bonjour ...

Me revoilà après un long moment ,j'avoue que la cause principale c'est la flemme ,quoi que je suis très présente sur mon compte instagram ,mais avec cette nouvelle année inchallah je vais essayer d'être plus présente avec vous par ici ....

je partage avec vous une superbe recette de pizza réalisée avec une pâte briochée et comme l'indique le titre avec beaucoup plus de fromage lol 😋. .

Les ingrédients de la pâte :moi j'ai préparé deux pizza et j'ai du doubler les quantités.

400 g de farine

2 cac de levure seche

2 cac de sel

2 cac de sucre

200 ml de lait tiède

2 oeufs battus

2 cac d'origan

60 g de beurre

Préparation : :

dans un bol mettre la levure avec un peu d'eau tiede et laisser agir 10 min.

Dans un grand saladier mélanger la farine ,le sucre ,l.origan et le sel ,

Ajouter a ce melange la levure ,les oeufs et le lait d'un coup ,travailler a la main en soulevant de bas en haut pendant 5 bonne minutes ...on aura une pâte molle et collante ,ajouter le beurre très ramolli et continuer a travailler pour faire pénétrer le beurre dans la pâte ,ça prendra une dizaine de minute ....

Enduire d'huile et mettre a lever 2 heures a l'abri des coudants d'air .

entre temps préparer la garniture à commencer par votre sauce tomate ,couper le fromage ( j'ai utilisé 150 g de gouda coupé en tranche ,150 g de gruyère râpé ) , un poivron coupé en rondelle .des champignons frais coupés en tranches

Prendre la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné ,abaisser un peu et transférer sur la plaque huilée allant au four ,continuer a étaler la pâte de façon a garder les bords plus haut que le milieu .

déposer les copeaux de fromage sur toute la surface ,puis les rondelles de poivrons ,recouvrir de sauce tomate et dessus les champignons ,enfourner a 180 deg jusqu'à ce que les bords soit dorés ,sortir parsemer le fromage ,et badigeonner le pourtour d'huile d'olive .

Bonne réalisation et bessaha :)

Pizza ,sauce tomate ,cuisine italienne ,fromage ,brioche

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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:39

103_3181.JPG

Essalamou alaikoum... bonne fete de el mawlid enabawi à toute la comunauté musulmane.... je partage avec vous une recette de volcans !!! mais nonnn pas de panique mdrrrr mes volcans sont délicieux et gourmands !!

 

les ingrédients : 

250 g de beurre moux

1/2 verre de sucre glace

1/2 paquet de flan gout vanille

1/2 verre d'huile neutr

1/2 verre de maizena

1/2 paquet de levure chimique

500g de farine

1C.C de vanille

préparation:

-Travailler le beurre en pommade , ajouter le sucre et les autre ingredients .

-ramasser votre mélange en une boule de pâte couvrir et laisser encore reposer une heure de temps.

-diviser votre pâte en petites boulettes

-mettre une boule dans le moule a maamoul légèrement fariné appuyer légèrement sur la boule et reverser le moule en tapant legerement dessus pour faire sortir la boule.

103_3167.JPG

- Y faire un trou avec un doigt de la main (auriculaire) 

103_3168.JPG

-Mettre dans une plaque allant au four préchaufé a 150° et cuire pendant 20min.

-Les sortir , laisser refroidir completement , saupoudrer légèrement de sucre glace103_3176.JPG

- remplir les troux de confiture (au choix).j'avais de la confiture de fraise ( du commerce ) et celle de lait ,une recette que j'ai déniché du blog de louiza ....saupoudrer encore de sucre 103_3179.JPG

quelques photos de plus prés :)103_3194.JPG

encore ....103_3186.JPG

allez une derniere ou le volcan a explosé mdrrrr mais dans ma bouche 103_3202.JPG

 bonne réalisation et bessaha :)

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Published by lacuisinelouisa - dans Gâteaux gâteaux algérien
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 13:03
Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة
répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant  sur toute la surface pour recouvrir la farce

répartir la 2emme part de pâte en l'émiettant sur toute la surface pour recouvrir la farce

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts
Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Mettre l'empreinte et appuyer ,enlever ce qui dépasse pour avoir de beaux makrouts

Makrout aux amandes cuisson au four مقروط الكوشة

Esalamou alaikoum , bonjour ...ce matin je vous dévoile la recette de maman des makrouts à la semoule farcis aux amandes et cuits au four ....

Il nous faut : pour 40 pièces de makrouts et la mesure = 420 ml.

3 mesures de semoule moyenne soit 1 kg 200 g

1 mesure de smen fondu et refroidi

10 cl d'huile sans gout

1 mesure entre : lait froid ,eau et eau de fleur d'oranger

1/2 cac se sel

1 cas de sucre

La farce :

2 mesure d'amande

2 cas de sucre

une pincée de cannelle ( j'ai mis 1/2 cac )

mélanger et ajouter de l'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger dans une saladier : semoule ,smen ,l'huile,sucre et sel ,rouler à peine ,couvrir et laisser toute une nuit pour que la semoule absorbe le gras .

Le lendemain reprendre la pâte et mouiller avec le mélange eau ,lait et eau de fleur d'oranger , la travailler avec le bout des doigts sans pétrir !!

Diviser en deux boules .

Sur le plan de travail ,prendre la 1ere boule et la diviser à son tour en deux parts égaux .

Aplatir la première avec la main ,former un carré, y mettre la moitie de la farce et recouvrir avec la 2emme pâte en l'émiettant de façon à recouvrir complètement la farce ..

Utiliser la main pour que la surface soit uniforme , passer alors le rouleau à pâtisserie pour lisser la surface.

Avec un moule à empreinte spécial makrout appuyer sur la surface pour faire ressortir les dessins du moule.,retirer le moule et couper en utilisant un couteau.

Mettre les makrouts dans un plat allant au four bien serré entre eux.

Faire de même avec la 2emme boule de pate.

Cuir dans un four préchauffé à 200° pendant 30 min ,jusqu'à légère coloration.

Dés la sortie du four les arroser de miel ' environ 1 kg )additionné d'eau de fleur d'oranger ( 2 c a s )

Laisser absorber jusqu'au lendemain.

Mettre dans des caissettes.

Bonne réalisation et bessaha :)

gâteau algérien ,makrout ,semoule ,amandes , مقروط الكوشة ,patisserie algerienne, gateau de l,aid ,recette de maman

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Published by lacuisinelouisa - dans gâteaux algérien Gâteaux
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2 juillet 2015 4 02 /07 /juillet /2015 15:35
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon
Muffins salés au saumon

Essalamou alaikoum ,bonjour ....des muffins a base de poisson et légumes le tout fait maison !! Que demander de plus ? Si vous aussi vous aimez les muffins salés alors suivez moi lol ...

il nous faut :

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d'huile

10 cl de lait ( si vous voyez que la pâte est épaisse rajouter un peu de lait )

2 cas voir plus de persil frais ciselé

100 g d'épinards ( laver soigneusement les feuilles ,les couper finement et les cuir avec une noix de beurre et 2 gousses d'ail pilées

100 g de fromage râpé

300 g de saumon ( frais ) ,huiler une poêle et y faire cuir les pavés de saumon ,y retirer la peau et la partie grises ,laisser refroidir et couper en petits dés

Préparation :

Allumer le four à 160°.

dans un saladier mettre les liquides ,mélanger ajouter la farine et la levure tamisé .ajouter kes épinards et le saumon en dernier .

Remplir des caissettes en papier et les mettre dans des moules .

Enfourner environ 35 min ,les muffins vont dorer .

Les sortir , laisser tiédir ou refroidir ......

Bonne réalisation et besssaha :)

Saha ftorkoum

muffins salés ,muffins aux épinards ,muffins au saumon, cuisine facile ,saumon ,Algérie

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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 14:56
Jus de pastèque et ananas
Jus de pastèque et ananas

Essalamou alaikoum , bonjour ...aujourd'hui je partage avec vous une recette de jus et entre nous rien ne vaut un jus de fruit fait maison .... I

Il nous faut :

1/2 pastèque دلاعة et au moyen orient ils l’appellent البطيخ

2 jus de citron

10 feuilles de menthe fraîche

1 boite d'ananas en conserve

1/2 verre d'eau glacée

Préparation :

Enlever la peau de la pastèque ,épépiner ,couper en cubes ,mettre dans un saladier et mettre dans le congelo 1/2 heure avant de s'en servir .

Dans un blinder mixer la pastèque et les feuilles de menthe et l'eau glacée ) ,verser dans une casserole .

Mettre les tranches d'ananas avec son jus dans le blinder ainsi que le jus de citron ,mixer .

Mélanger les deux jus ,les verser dans des carafes et servir ....

Bonne réalisation et bessaha :)

PS / si vous le souhaitez passer le jus dans une passoire si vous n'aimez pas la pulpe .

jus de pastèque ,jus d"ananas ,jus fait maison , cuisine algerienne , algerie , jus naturel ,menthe fraiche, jus d'été

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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 17:07
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل
Pains aux oignons خبز بالبصل

Essalamou alaikoum ...bonjour tout le monde .... Aujourd'hui pour accompager notre chorba je vous propose un pain moelleux aux oignons pour changer un peu des bourek ,si vous etes intéressé suivez moi ;)

Il nous faut pour la pate :

500 g de farine

1 cas de levure seche

1 cac de levure chimique

1 cas d'origon الزعتر

2 acc de sel

180 ml d'hule

30 ml de lait tiede

1 poivron grillé coupé en petit dés

Mettre les ingrédients dans un saladier les melanger à peine sabs pétrir , couvrir et laisser pousser 15 min à l'abri des courants d'air .

Reprendre la boule de pate ,l'abaisser sur un plan fariné ou directement sur la plaque de cuisson en un rectangle de 40 x 25 cm ,laisser lever 30 min .

Pour la farce :

1 kg d'oignons coupé en lamelles

1 cac de thym

1 feuille ou deux de laurier

1/2 cac de paprika

4 cas d'huile d'olive.

tout mettre dans la poele apres avoir chauffer l'huile , cuir 15 min.

Préparation :

allumer le four à 180 deg .

Badigeonner toutr la surface du pain avec 1 cas de moutarde , répartir la garniture sur toute la surface ,parsemer du fromage garnir d'olive et enfourner 25 min ,voir plus ou moins selon votre four votre four .

Couper des carrés et deguster ....

Bonne réalisation et bessaha .....saha ftorkoum

http://recettes.de/pain-aux-oignons-boulange-algerie

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